Couche sig de l' IGP Jambon de l'Ardèche

Donnée élaborée dans le cadre du rapport de Guy Besson : LES PARCS NATIONAUX ET L'AGRICULTURE, 30 juin 2011.

Couche SIG construite à partir de la liste des communes de l'aire géographique décrite par Institut national de l'origine et de la qualité INAO

http://www.inao.gouv.fr

contours des communes utilisé: IGN GEOFLA

Les AOC sont des signes de qualité et d'origine pour les produits agro-alimentaires.

Les territoires des parcs nationaux sont concernés par plusieurs AOC, notamment fromagères et viticoles.

L'Appellation d'Origine Contrôlée est un signe français qui désigne un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Elle est l'expression d'un lien intime entre le produit et son terroir :

- une zone géographique : caractéristiques géologiques, agronomiques, climatiques et historiques...

- des savoirs-faire : conditions de production et de transformation spécifiques pour tirer le meilleur parti de la nature.

Facteurs naturels et humains sont liés : le produit ne peut être fabriqué hors de son terroir.

L'AOC est régie par un décret qui définit le cahier des charges du produit et la délimitation de son aire géographique. L'AOC est une démarche collective, portée par une structure qui représente et rassemble les opérateurs de la filière et qui est l'interlocuteur de l'INAO (Institut national de l'appellation d'origine), garant de la dénomination.

L'AOP est la transposition européenne de l'AOC française pour les produits laitiers et agroalimentaires (hors viticulture).

AOC et biodiversité :

Les cahiers des charges des AOC n'intègrent pas explicitement la préservation de la biodiversité, cependant ils préconisent des pratiques favorables à la biodiversité directement ou indirectement.